今日の大阪は曇り時々晴れ
最高気温６℃、最低気温３℃でした
今日も寒くて風の強い１日で
昼頃にはまた雪がチラついてました
仕事が休みだったので
また母の病院へ行ってきました
ちょうどリハビリ中の母は
こちらの気が付くと手を振りつつ
足の体操をやっていました
入院して認知症が進んでしまったけど
家族の顔はまだ覚えています
少し前に食べた食事の内容も忘れるし
リハビリをしたのも忘れてしまいますが…
私の顔も忘れて「どちらさま？」
なんて言われる日が
いつか来るのかと思ったら怖いです
ところで、最近ハマっている食材があります
それは「高野豆腐」です
私は昔から高野豆腐が好きでしたが
息子が嫌いだったので一緒に住んでいる時は
食卓に出すことはありませんでした
少し前に久しぶりに食べたら
とても美味しくて・・・・
しかも高野豆腐はたんぱく質たっぷり
１００ｇあたりのたんぱく質量を比べると
卵やマグロ、ステーキ肉などよりも
圧倒的に多いそうです
普通の豆腐や納豆や豆乳と比べても
一番多いんですって！
他にもカルシウムやマグネシウム、鉄分
食物繊維なども豊富
脂質は多めですが
そのほとんどが不飽和脂肪酸のため
中性脂肪やコレステロールを下げる効果があるそうです
高野豆腐はもどすのが面倒だと思ってたけど
アツアツの煮汁にそのまま入れてOK
むしろその方が柔らかく仕上がる気がします
お味噌汁の場合は
そのままポイッと放り込み
柔らかくなったら一旦鍋から出して
切ればOKです
なんなら鍋から出さずに
柔らかくなったら箸で適当に割るという
荒業でもアリです(笑)
手軽に調理ができて美味しくて
おまけに栄養価もバツグン！
アラカン世代にぴったりの食材かも…
よくいんげんやきぬさや、きのこ類と一緒に
煮ることが多いですんですが
一昨日は切昆布と大根とにんじんと一緒に
大量に煮物にしました
２日続けて食べてもまだ飽きませんが
食べきれない分は冷凍しておいて
平日の弁当に持って行こうと思います
それでは明日も良い日でありますように (^▽^)
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